Herkunftsland:

Deutschland

Verfügbarkeit:

Beschreibung:

Die in "Pilztrauben" wachsenden Austernpilze haben kurze, nach oben verdickte Stiele. Sie sind weißlich bis grau oder braun mit einem muschelförmigen 5-15 cm großen Hut. Das kernige, saftige, feste Fleisch hat einen kräftig-vollwürzigen Waldpilzgeschmack, der häufig besser als der von Champignons beurteilt wird.

Der Pilz besitzt einen hohen Gehalt an Wasser, aber auch an Eiweiß und Mineralstoffen. Mit seinem geringen Kaloriengehalt ist er leicht bekömmlich. Er enthält nennenswerte Mengen an Vitamin B und D.

Von Austernpilzen wird nur das untere Stielende weggeschnitten. Langwieriges Putzen entfällt. Austernpilze lassen sich, ob gedünstet oder gebraten, äußerst vielseitig verwenden: als Beilage zu Fleisch-, Geflügel- und Fischgerichten, Omeletts, Nudel- und Reisspeisen. In neueren Rezeptbüchern wird man auf erstaunliche Ratschläge stoßen.

Haltbarkeit:

Austernpilze können im Kühlschrank bei 7-10° C einige Tage frisch gehalten werden, ohne Aromaverluste zu erleiden.

Produktgewicht:

20 bis 40g/ Stück