Herkunftsländer:

Deutschland, Italien

Verfügbarkeit:

Beschreibung:

Botanisch gesehen, gehört der Radicchio Rosso gar nicht zu den Salatarten, sondern steht in Verwandtschaft mit den Zichoriengewächsen. Seine kleinen, relativ festen Salatköpfe erinnern denn auch eher an einen kleinen Rotkohl. Seine Blätter sind dunkelweinrot mit weißen Adern und sich zur Wurzel hin verdickenden Rippen, zart, von innen nach außen immer dünner werdend. Sein auffälligstes Geschmacksmerkmal ist eine edle Bitterkeit.

Neben den Mineralstoffen Phosphor, Calcium und Kali, Provitamin A und Vitamin C muss vor allem der ernährungsphysiologisch wertvolle Bitterstoff Intybin erwähnt werden, der hauptsächlich in den weißen Rippen sitzt. Dieser bedingt den herb-bitteren Geschmack.

Die Zubereitung ? immer nur kurz vor dem Verzehr:
die Blätter werden einzeln gelöst; den Bittergeschmack kann man mildern, indem man die Blätter eine Weile in lauwarmes Wasser legt. Der beliebte Radicchio Rosso ergibt als Salat, angemacht mit Essig, Öl, Joghurt, Marinaden usw., allein oder mit anderen Salaten, eine geschätzte Beilage für Kenner. Auf kalten Platten macht er sich sehr dekorativ. Außerdem ist er ein feines Schnellgemüse, das in wenigen Minuten Garzeit zubereitet ist, z. B. ähnlich wie Spinat.

Haltbarkeit:

Im Kühlschrank bis zu ca. 7 Tage.

Produktgewicht:

ca. 400g/ Stück