Herkunftsländer:

Frankreich, Niederlande

Verfügbarkeit:

Beschreibung:

Schalotten sind ganz kleine und sehr milde Zwiebeln. Sie eignen sich gut, um im Ganzen gedünstet oder geschmort zu werden. Auch auf Grillspießen sehen sie dekorativ aus und schmecken nicht zu scharf. Die Farben und Größen der Schalotten sind je nach Herkunftsland unterschiedlich. Sie können von hellbraun über rosa bis lila reichen.

Schalotten verwendt man überall dort, wo der scharfe Zwiebelgeschmack den feinen Geschmack des Gerichtes übertönen würde und nur eine milde Würze gewünscht ist. Die Verwendung der Schalotten erfolgt wie bei der Speisezwiebel.

Die Inhaltsstoffe von Schalotten sind dieselben wie bei der Speisezwiebel. Besonders hervorzuheben ist der hohe Gehalt an Zucker von 7-8 % der Frischsubstanz. Zwiebeln enthalten außerdem bis 90 % Wasser, Eiweiß, Fett, Calcium, Schwefel, Fluor, Provitamin A und die Vitamine B1, B2, B6, E und C. Verantwortlich für den würzigen Geruch und Geschmack ist der Gehalt an ätherischen Ölen, an dem stechend riechenden Allicin und anderen organischen Sulfiden, die uns die Tränen in die Augen treiben. Zwiebeln wirken appetitanregend, verdauungsfördernd, harntreibend und blutzuckersenkend.

Haltbarkeit:

Schalotten können, ohne sie auseinanderzuteilen, luftig und trocken gut aufbewahrt werden. Man sollte sie immer erst kurz vor der Verwendung schälen und zerkleinern, denn geschälte Zwiebeln verlieren rasch an Geschmack. Bei Zimmertemperatur ca. 7 Tage. Im Kühlschrank bis ca. 30 Tage haltbar.

Produktgewicht:

ca. 20g/ Stück