Herkunftsländer:

Deutschland, Frankreich, Italien, Spanien

Verfügbarkeit:

Beschreibung:

Der Broccoli oder Spargelkohl ist der feine Verwandte des Blumenkohls. Die dunkelgrünen, oft fast bläulich schimmernden Blütenröschen sitzen auf locker verzweigten Stielen. Daneben entstehen an der mit großen Blättern besetzten Sproßachse zahlreiche spargelschoßähnliche Seitentriebe. Der vorzügliche Broccoli schmeckt herzhafter als Blumenkohl, entfernt spargel- oder spinatartig.

Der chlorophyllhaltige Broccoli ist ernährungsphysiologisch dem Blumenkohl überlegen. Zu nennen ist der Gehalt an Eiweiß, Kohlenhydraten, den Mineralstoffen Kalium, Calcium, Phosphor, Eisen (mehr als im Spinat!) und Vitaminen, besonders Provitamin A, B1, B2 und C (fast so hoch wie in der Paprika!).

Broccoli bereitet man ähnlich wie Blumenkohl zu. Schneidet man den Stiel von untenkreuzweise ein, gart er ebenso schnell wie die Röschen. Gekochter Broccoli findet außer als Beilage zu Fleischgerichten Verwendung zu Salaten, Suppen, Soßen, Gemüseeintopf und Broccoli-Aufläufen.

Haltbarkeit:

Im Kühlschrank ca. 7 Tage.